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                                                        1. “株洲市南洋职业技术学校恭贺新禧”

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                                                          元宵与汤圆的区别

                                                          发布时间:2013-2-20 13:11:11 浏览次数:

                                                          元宵与汤圆的区别

                                                                  元宵、汤团是两回事。可以说是北?#20581;?#21335;方之不同渊源所致。
                                                          “包”汤圆“滚”元宵
                                                          由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮,并?#39029;?#37319;用芝麻、白糖等做馅料,因此容易让人混淆,但它们在制作工艺上还是有很大区别。
                                                                元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
                                                          南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子?#28953;?#38754;一样),放置?#24863;?#26102;让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤团表皮已含有足够的水份,很?#24120;?#19981;易保存,最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里。
                                                          南方的汤团有多种“流派”,现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物,而且猪油不?#21069;境?#26469;的纯油,要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它,再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕,?#27801;?#36215;来口感极佳:滑糯软烫,值得一试。
                                                                汤团?#39290;懟?#28369;越好,所?#36828;?#31983;?#33258;?#26009;很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也?#20852;?#27861;,要用“水磨粉”。就是说,把糯米粒用水泡过后,连水带米一起上磨(象磨豆浆那样),而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干,可以冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见,好的汤团很难工业化生产出来,这又是它与元宵不同的一个特点。

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                                                                                                                1. 杀平特肖技巧

                                                                                                                  <blockquote id="nu6be"><meter id="nu6be"></meter></blockquote>

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                                                                                                                                    <div id="nu6be"></div>
                                                                                                                                          <dfn id="nu6be"></dfn>

                                                                                                                                              1. <div id="nu6be"><tr id="nu6be"></tr></div>
                                                                                                                                              2. <dd id="nu6be"><legend id="nu6be"><object id="nu6be"></object></legend></dd>

                                                                                                                                                  <dd id="nu6be"></dd>

                                                                                                                                                  <div id="nu6be"></div>
                                                                                                                                                1. <div id="nu6be"></div>

                                                                                                                                                2. <div id="nu6be"></div>

                                                                                                                                                  <div id="nu6be"><tr id="nu6be"></tr></div>

                                                                                                                                                      1. <dd id="nu6be"></dd>
                                                                                                                                                        <div id="nu6be"><tr id="nu6be"></tr></div>
                                                                                                                                                            1. <em id="nu6be"><tr id="nu6be"><mark id="nu6be"></mark></tr></em><em id="nu6be"></em>
                                                                                                                                                            2. <div id="nu6be"></div>

                                                                                                                                                            3. <div id="nu6be"></div>
                                                                                                                                                              1. <div id="nu6be"><tr id="nu6be"></tr></div>

                                                                                                                                                                  1. <div id="nu6be"></div>

                                                                                                                                                                      1. <em id="nu6be"><tr id="nu6be"><mark id="nu6be"></mark></tr></em><div id="nu6be"></div>

                                                                                                                                                                      2. <div id="nu6be"><tr id="nu6be"></tr></div>
                                                                                                                                                                          <div id="nu6be"><tr id="nu6be"></tr></div>

                                                                                                                                                                          <dd id="nu6be"></dd>
                                                                                                                                                                        1. 体彩p5出号走势图 国内游戏娱乐平台 爱彩乐江苏11选5走势图 四人通比牛牛 码报资料2019期开奖 福建36选7今晚开奖号码 大乐透预测号码的方法 三d走势坐标带连线图 浙江6十1开奖 安徽十一选五开什么号码 广东快乐十分出号分布图 体彩快中彩玩法 二分彩免费计划软件 湖北快3开奖20190817075 2019年六合图库300k